O programa Nosso Campo, da TV TEM, detalhou neste domingo (17) o preparo de um caldo de mandioca acompanhado de bacon e linguiça calabresa. A receita foca na cremosidade da mandioca e na praticidade do cozimento em pressão.
Ingredientes Necessários
A lista de ingredientes inclui um quilo de mandioca cozida, 200 gramas de bacon picado e 250 gramas de linguiça calabresa defumada picada. Para o tempero, são utilizados uma cebola pequena picada, dois dentes de alho, duas colheres de sopa de óleo e um tablete de caldo de carne.
O prato é finalizado com uma xícara de couve picada, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. A combinação de elementos busca equilibrar a textura da raiz com o sabor acentuado dos defumados.
Modo de Preparo
A mandioca deve ser cozida na panela de pressão com água um pouco acima da metade, sem sal, por 15 minutos após o início da pressão. Paralelamente, o bacon e a calabresa devem ser fritos no óleo e reservados logo em seguida para evitar que queimem.
No óleo remanescente, refogam-se o alho, a cebola e o caldo de carne até a completa dissolução. Após a pressão ser liberada, a mandioca é batida no liquidificador com a própria água do cozimento, garantindo que não fiquem pedaços firmes.
A base cremosa é misturada ao refogado e às carnes na panela principal para engrossar. O toque final ocorre com a adição da couve e do cheiro-verde antes de servir. A reportagem completa foi exibida pela TV TEM, afiliada da Rede Globo.
Conteúdo elaborado por Universo Notícia com base no texto completo da fonte.
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