O empresário Willian Fonseca, de Cascavel, apresentou neste domingo (17) uma receita de pudim de abóbora cabotiá durante o programa Caminhos do Campo. A sobremesa destaca-se por utilizar a hortaliça como ingrediente principal, oferecendo uma alternativa ao doce tradicional que foge do padrão convencional de leite condensado.
Ingredientes Necessários
A base do pudim consiste em 395g de leite condensado, 120g de gemas (8 unidades), 2 claras de ovo, 200g de creme de leite, 200ml de leite e 300g de abóbora cabotiá. Para a calda, utiliza-se uma xícara de açúcar (180 a 200g) e meia xícara de água (100 a 150ml).
Modo de Preparo
O preparo inicia-se com a abóbora assada até a polpa atingir consistência macia. Após retirar a casca, a polpa é batida no liquidificador com o leite até obter um creme homogêneo. Em um recipiente separado, misturam-se o leite condensado, as gemas e as claras peneiradas, incorporando em seguida o creme de leite e a mistura de abóbora reservada.
A calda deve ser preparada em fogo baixo até o açúcar atingir o tom dourado, sendo finalizada com a adição gradual de água até dissolver os torrões. A massa do pudim é despejada na forma caramelizada através de uma peneira para assegurar uma textura aveludada e sem bolhas.
A finalização ocorre em banho-maria, com o forno regulado a 100°C, por aproximadamente 90 minutos. O G1 reforça que, após o teste do palito, o doce deve esfriar e permanecer na geladeira por, no mínimo, cinco horas antes de ser desenformado.
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